気がつけば6月も後半。
梅雨の晴れ間がのぞくと、畑の緑がいっそう濃く感じられる季節ですね。
今月の頭（6月1日）に、初夏のメインイベントでもある「にんにく」の収穫を無事に終えました。
当日はすっきりと晴れ渡り、絶好の収穫日和。
土の中で丸々と大きく育ったにんにくを、一株ずつ手応えを感じながら掘り起こしていきました。
ゴロンと立派なサイズのにんにくが土から顔を出すたびに、「今年もよく育ってくれた！」と嬉しさがこみ上げてきます。
形もきれいで、大満足の出来栄えです。
掘りたてのにんにくは水分をたっぷり含んでいて瑞々しいのですが、長期保存できるようにするためには、ここからの「乾燥」がとっても大切。
ということで、収穫後はすぐに葉と根を整えて、風通しの良い軒下にずらりと吊るしました。
最近は雨の日が多いので、「湿気は大丈夫かな？」とお天気を気にしながら見守るのが、ここ最近の毎日のルーティンになっています。
じっくり風に当ててあげることで、あのパンチのある風味と旨みがギュッと凝縮していくんですよね。
しっかり乾いたら、まずは定番のホイル焼きや、シンプルに素揚げにして、新にんにくならではのホクホク感を味わうのが今から楽しみです。